红烧全鱼的家常做法？红烧全鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 红烧厚子鱼家常做法
2. 长寿鱼红烧的家常简单做法
3. 红烧罗曼鱼的家常做法

红烧厚子鱼家常做法

食材准备 ：厚子鱼1条
、大葱半根 、做法姜6片、红烧生抽2勺、全鱼盐适量克
、法红水1盆 、烧全油适量
、家常简单重庆火锅底料(可选)、做法青菜适量。红烧

步骤——

1 、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净
。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了 。

2 、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处 ，取出腥线 。

3、将鱼切块，这样入味会更好 。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕 ，最好划的深一些
，好入味。放入葱，姜，生抽 ，两勺盐 ，腌20分钟。

4 、炒锅中放油
，烧热，将鱼等放入  ，炒一下 。如果要吃辣的 ，油热后放入火锅底料 ，熬化 ，再放入鱼，炒一下。

5 、锅中加入清水，大火烧开 。

6 、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇 ，煮20～30分钟。

7
、边吃边往锅里放些青菜 。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

长寿鱼红烧的做法

1.葱
、姜、红辣椒 ，切细丝，泡水中。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。

3.用清水淘洗两三遍，过滤
，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4.加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫 ，煮一会儿
，捞出摆在牌子里 。

5.大火烧，下长寿鱼，晃一下锅 ，关火 。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上 ，浇上蒸鱼豉油
。

7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀地浇在鱼上 。

红烧罗曼鱼的家常做法

原料 ：河鳗一条、姜 、麻椒、韭菜苔、蒜头 、辣椒干、红指天椒、生抽、糖 、米酒
、水淀粉、米醋 。

做法
：

1
、河鳗一条,用姜片、尖椒
、盐 、花椒粒事前腌渍30分钟  。

2 、文火将大蒜片、辣椒干
、生姜片曝出香气 。

3  、将河鳗放进锅内 ，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内 ，水流量大概盖过鱼就可以

5 、添加三汤勺生抽 。

6、添加一汤匙白砂糖。

7
、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。

8  、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前
，稍稍放一点点米醋提味道 
。

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