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本文目录

1. 酱鸡胗鸡脖子的胗的做法胗的做法家常做法
2. 八宝腊酱的做法
3. 苦苣拌鸡胗的做法

酱鸡胗鸡脖子的家常做法

主料鸡胗鸡脖各600克

辅料油适量盐适量面酱适量糖适量

料酒适量葱适量姜适量尖椒适量

步骤

1.将鸡胗 、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的窍门水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

八宝腊酱的做法

食材；鸡胗250克、猪梅花肉250克、酱鸡家常酱鸡家常豌豆200克 、胗的做法胗的做法玉米200克、窍门笋丁150克、酱鸡家常酱鸡家常香菇150克、胗的做法胗的做法腊肠200克、窍门糯米750克、酱鸡家常酱鸡家常蚝油 、胗的做法胗的做法生抽、窍门老抽、糖、郫县豆瓣酱、烧卖皮750克 
。

做法 ：豌豆和玉米水煮开过水捞出备用，起油锅切好的鸡胗过油 、猪梅花肉切丁加料酒盐小麦淀粉腌制20分钟后一样过油煸炒备用，锅中加入郫县豆瓣酱 、蚝油、生抽
、老抽、糖煸炒出红油糖色、把鸡胗、梅花肉、笋丁一起放入调味的锅中煸炒7成熟的时候倒入豌豆和玉米在一起翻炒煮透装盆凉透，糯米淘洗浸泡1小时用电饭煲煮饭模式将其煮熟，香菇和腊肠切丁过油煸炒出香味放入糯米饭、炒好的肉丁鸡胗料也一起拌入糯米饭稍微加点老抽提色?生抽?蚝油、糖调味，用擀面杖把烧卖皮四周擀薄，糯米馅料放皮子中间把皮四周捏起来慢慢收口捏出形状 、大拇指压住馅料口避免馅料不会外漏
，锅子把水烧开上锅蒸7-9分钟后就可以出锅食用了

苦苣拌鸡胗的做法

材料
：

原料：

鸡胗300克 ，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克） 。

调料：

川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。

制作 ：

1
、鸡胗洗净泡出血水，大火焯透
，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味
，捞出控汤 。

2、锅内铺锡纸 ，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内 ，盖锅盖熏制1分钟
，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片
。

3、将鸡胗片 、A料、自制麻辣汁拌匀即可。

自制麻辣汁：

取花生酱、鸡汁
、盐各3克，藤椒油15克，辣鲜露4克，东古酱油8克，味素、白糖、黎红花椒油各5克，熟芝麻10克
，红油200克，拌匀即可 。

文章分享结束
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