扁口鱼的家常做法 扁口鱼的家常做法大全

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本文目录

1. 川味黄焖鱼的做法做法做法步骤图 ，川味黄焖鱼怎么做
2. 王刚美食黄焖鲫鱼
3. 湖南黄焖桂花鱼的窍门做法

川味黄焖鱼的做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做

材料

主料 ：鲢鱼头300克

辅料：红辣椒50克

调料
：小葱10克，黄焖黄焖蚝油5克 ，草鱼草鱼盐7克，块的块白砂糖8克，家常家常白醋5克
，做法做法淀粉(豌豆)10克 
，窍门料酒10克，黄焖黄焖味精3克，草鱼草鱼大葱10克，块的块姜20克 ，大蒜5克
，豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒 、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中 ，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀 。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜
，盖密 。放置7天左右即可食用。

4 、将鱼头清洗干净 ，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水，加入白醋和精盐 ，将鱼泡入盆中去其腥味
。

6、将鱼头取出 ，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精 、淀粉、精盐
、料酒和白糖
。

7 、将鱼头反放于盘中 ，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

7 、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末 ，淋入热油即成 。

王刚美食黄焖鲫鱼

食材

鲫鱼500g 、红色新鲜野山椒四个 、姜片两片 、郫县豆瓣一勺 、葱两根、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐
 ，料酒和姜片腌制20分钟
。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出 
。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下
，再放入姜片葱段，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖 ，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼 。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡 
，用至淋于鱼身即可 。

湖南黄焖桂花鱼的做法

原料：

桂鱼1尾，熟猪油、蒜片 、葱丝、姜片、醋 、花椒水 、料酒、胡椒粉 、水淀粉、香油、汤
、精盐 、面酱各适量。

做法：

1、将桂鱼宰杀洗净 ，在鱼身两侧划月牙形刀纹 ，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2 、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。

3、锅内留油，下葱 、姜、蒜煸香 ，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼
，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋 ，淋入香油，盛盘即成。

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