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本文目录

1. 鳝鱼片的做法做法家常做法
2. 鳝片的做法
3. 鳝鱼片家常做法

鳝鱼片的家常做法

原料 ：鳝鱼1000克、紫苏叶5克 、大全大全玉兰片50克

做法 ：

1 、家常家常将鳝鱼剖好
，黄鳝黄鳝切成4厘米长的片的片片，洗净
。做法做法

2 、大全大全将玉兰片切成4厘米长、家常家常2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片
 。姜切细丝 。

3 、烧热锅 ，下油 ，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦 ，倒入漏勺滤油 。

4 、再烧热油锅 ，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片 、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒 。

5 、然后 ，放入冷上汤焖1分钟 ，加紫苏叶 、味精 ，用生粉水勾芡，淋入香油 ，洒上胡椒粉即可 。

鳝片的做法

用料

鳝鱼

盐糖鸡精

生抽

郫县豆瓣

葱姜蒜

胡椒粉

青菜

芹菜

做法步骤

步骤1

杀好的鳝鱼洗净切成片
，沥水待用，如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗 ，

步骤2

锅内下少许油，下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底

步骤3

炒锅内下一点油，下入干辣椒和花椒炕酥，取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒

步骤4

锅内下适量油烧至三成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤
，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟

步骤5

下入鳝片煮熟
，连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜末，淋一道热油

鳝鱼片家常做法

做法步骤：

1、将鳝鱼片去掉骨头，加盐反复搓洗后
，用清水冲净，沥干水分，切菱形片备用。

2、起锅热油
，油温至五成热时 ，放入姜蒜片炸至微黄；再下入鳝片炒至断生。

3、倒入料酒、生抽 、老抽上色
，加红辣椒 、盐 ，炒一分钟；倒少许开水焖煮一会，汤快干时，放入蒜苗煸炒，加胡椒粉、鸡精 、紫苏收汁 ，出锅装盘。

一道鲜香味浓，下酒又下饭的家常红烧鳝鱼片就可以开吃了。

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